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真空包装肉酱包水浴杀菌釜J-1204
品    牌:鼎泰盛
原 产 地:中国 山东潍坊
更新日期:2022-06-08
起批量(台)价格
≥1124000元/台
产品详请
杀菌设备类型: 釜式 型号: J-1204 适用范围: 蛋糕房设备,西餐店设备,调料加工厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备,其他
加工定制:

豆制品水浴杀菌釜J-1204

水浴杀菌釜的特点:

? 杀菌水经过预热,杀菌温度起点高,缩短了杀菌时间,保护了产品品质。

? 杀菌结束后的热水回收至上罐,节约蒸汽、能耗和杀菌时间。

? 针对软包装产品,特别是大块头包装,热穿透速度快,杀菌效果好。

? PLC程序控制,杀菌实现标准化。

? 可配备FO值控制系统,使杀菌更科学。

? 热分布均一,产品品质轻松控制。

      对于压力的控制,主要是依据产品的包装材料来决定的,即不同的包装材料,会有不同的压力控制要求(例如火腿肠、玻璃瓶、马口铁罐头、三片罐、两片罐、PE瓶、PET瓶、塑料盒、真空包装、铝箔盒、含气包装袋等)。

水浸泡杀菌适合杀菌:各种肉制品,大块肉,小包装的肉制品。优点是产品不需要有序摆放,热传递比喷雾的要快。

一、首先把锅上安全阀调整到0.25Mpa之内;

二、将水池内的凉水用锅炉蒸汽加热到90-95℃;

三、把杀菌锅内放入食品,然后打入压缩空气0.15Mpa;

四、把水池内90-95℃的温水注入杀菌锅,使杀菌锅内的水没过货物为准;

五、然后将蒸汽阀门打开,在杀菌锅内升温;随着锅内温度的升高,锅内压力会逐渐加大,这时要将蒸汽阀门按1/4的比例一点点关闭;

六、杀菌锅内温度到121℃时,关闭蒸汽阀门,或只需开启很小一点阀门,保温保压至所需的灭菌时间,如这个操作过程中出现温度和压力下降,要及时补充,锅内的压力要始终保持在0.17--0.20Mpa之间;

七、灭菌完毕后,将锅内热水排入热水池,留做下一锅使用,但排水过程中要看准压力表,及时补充压力,压力不能低于0.18或0.17 Mpa,保持锅内原有压力值;

八、排完热水后,打开凉水循环泵,开始凉水循环降温,降温至30℃,便可排水出锅。注意的是降温时压力不能低于0.17Mpa,或保持原有压力,否则会胀袋。

九、安全阀、压力表要随时检查,不能损坏,三个月内要定时检查。切记!切记!




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