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豆制品高温杀菌应注意的事项
原 产 地:中国 山东潍坊
更新日期:2022-05-27
起批量(台)价格
1-3118500元/台
3-5118400元/台
≥5118300元/台
产品详请
杀菌设备类型: 釜式 型号: P-1204 适用范围: 蛋糕房设备,调料加工厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备
加工定制:

豆制品高温杀菌应注意的事项


豆腐类后期产品加工过程:

1、豆浆:浓度调整到5,这样可以直接喝的;可以与各种水果或蔬菜粉搭配出不同口味。

2、豆腐脑:浓度调整到6,加葡萄糖酸内酯,

冷浆法:豆浆冷却35℃以下,然后加入葡萄糖酸内酯(每1000克浆加内酯2.5克)搅拌入容器中静止即可。

热浆法:豆浆在95℃左右,加入葡萄糖酸内酯冲浆即可。

3、豆腐皮:豆浆浓调至8.5,加入脂蛋白剂待结皮后挑出沥干,反复运作,喷洒酒液保鲜剂可以回软,进行包装。

4、绢豆腐:豆浆浓度调至9,烧至90℃左右+复合凝固剂,用冲浆箱+豆制品箱+一次性无纺布加工而成。

5、老豆腐:豆浆浓度调至8.5大概在85℃点卤(食用氯化镁),用老豆腐箱+包布+压板等工具压制而成。

豆制品有哪些?

豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

常温豆浆杀菌锅、豆制品杀菌锅选用的型号大小从直径1200到直径1800,可根据不同的产量来推荐不同型号的杀菌锅,欢迎您的随时来电咨询,我们厂家技术工程师会给您做一个满意的方案和价格。



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